產(chǎn)品特色
色澤鮮艷:紅油豆瓣因?yàn)樘砑恿思t油,所以色澤紅潤(rùn)油亮,看起來(lái)非常誘人。
水分含量較高:與普通豆瓣醬相比,紅油豆瓣的水分含量較高,形態(tài)較為稀薄 。
生酵時(shí)間較短:紅油豆瓣的生酵時(shí)間一般在3到6個(gè)月,相較于傳統(tǒng)豆瓣醬的生酵時(shí)間較短 。
添加了防腐劑和香料:在裝罐前通常會(huì)加入植物油、調(diào)味品以及防腐劑等,以延長(zhǎng)保質(zhì)期并增加風(fēng)味。
鮮味咸味突出:紅油豆瓣在滋味上以鮮味和咸味為主,但相比傳統(tǒng)豆瓣醬,其鮮味響應(yīng)值可能略低 。
揮發(fā)性風(fēng)味成分豐富:紅油豆瓣的揮發(fā)性物質(zhì)種類(lèi)和含量普遍高于傳統(tǒng)豆瓣醬,使得香氣更為豐富 。